商用洗碗机的优势很明显，不仅解放双手，减轻工作压力，进一步消毒杀菌，保障餐具卫生安全，在人工成本方面，在人工成本方面还能进一步缩短经费开支。再加上人工洗碗中容易出现的破损现象，用水量大，清洁剂用量多等问题，商用洗碗机只需要2人就能完成，洗碗的效率是人工手洗的好几倍，水是循环使用的，餐具是经过高温烘干消毒过的，很大程度上节约了成本。很多人在购买商用洗碗机的时候，没有正确使用洗碗机导致了碗碟清洗不干净就觉得受到了欺骗。所有机器都有使用说明，全自动洗碗机也是有注意事项的。
1. 把餐具上的残渣倒掉，这是为了在商用洗碗机中清洁残留物而不会堵塞喷嘴，从而影响清洁效果。不过若是使用的是长龙式洗碗机则不需要倒掉残渣。
2. 随后进入实际清洗过程，漂洗。水温控制在50℃-60℃进行第一层清洗，去除餐具上的大面积油污。
3. 主洗阶段，温度在70℃-80℃左右，因为主洗水箱中的水是循环使用的，忙碌的时候可能会忽略更换主洗水箱中的水，久而久之，主洗水箱中的水就会变得很脏。自然，洗涤效果也不理想了。最好是每2个小时换一次主洗水箱的水。
4. 漂洗的水温应达到80℃-90℃，向漂洗水中添加干燥剂可降低水的表面张力并形成均匀的疏水膜，能有效防止餐具表面形成水滴。要注意的是，洗剂要放置在阴凉处，远离水源，且不能放置重物。
5. 最后一步，烘干消毒，一般温度在120度以上。这个可以根据餐具的材质来调节洗碗机的烘干温度。比如说，密胺餐具或者塑料餐具在高温下会受损变形，应该把温度调低一些。
除了以上五点外，商用洗碗机还需要考虑时间、温度、压力等因素，因为并不是清洗时间越久、清洗温度越高、洗碗机的喷射压力越大，清洁效果就越强，要根据实际情况，如清洗技术，合理控制系统温度等，才能获得清洁大化。
