自动洗碗机采用高温和高压水流，在360°加清洁剂和热水下机械地冲洗桌面的表面，以区分餐具的表面油和残留物，实现清洁的两层效果清洁。
1，机械作用
（1）由擦洗泵驱动，洗涤剂在状态下直接冲洗餐具的表面。洗涤剂在餐具表面上的直接洗涤效果与喷射臂的水射流的压力，视点和速度有关。
（2）洗涤剂直接清洗餐具的表面。在达桌子和内部容器到达桌子和内部容器后的洗涤剂篮板，以及洗涤剂在回流后桌面表面的洗涤效果。
2，化学作用
（1）在水柔性剂富含离子交换树脂后，它可以有效地除去影响皂化反应和水质的钙和镁离子，使洗涤剂可以充分发挥其作用。
（2）添加的洗涤剂和餐具中的油将经历碱性皂化反应，使油与餐具分离。当水温达到45°C至50℃时，活性物质可以发挥作用。
