每个人都进行着各种各样的取舍，餐桌上的每一筷子都代表了你的选择，身边同事作为一个无肉不欢的北方汉子，每次团建聚餐都会毫不犹豫地放弃素菜，为了争取肉食，他还总是双手一摊地说：
「肉不好吃吗？」🤷♂️
△ 内心：「确实挺好吃的……」早期的人类的确只吃蔬菜水果，而不吃肉食。直到后冰河时期，没有足够蔬果提供给人类了，这时人类才开始吃死亡动物的肉来补充能量。
冰河时期过去了，人类又有了充足的蔬果，但吃肉的习惯却这样被保留了下来。
在当今社会，不同的地域及文化背景下都有着不同的饮食方式，有的鼓励多吃肉，有的却提倡人类最原始的素食主义。
△ 提倡少吃肉的地中海饮食结构，研究发现这种饮食结构能有效降低心脏病风险从营养摄入角度而言，饮食结构一定程度上影响着我们的 BMI
BMI指数即身体质量指数，简称体质指数又称体重，英文为 Body Mass Index，简称 BMI，是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。
BMI ≥ 24 为超重，BMI ≥ 28 为肥胖，
BMI ＜ 18.5 则为体重过低，
而当 BMI 介于18.5 - 23.9之间时为正常。
我们通过问卷调查发现，肉食为主的人，BMI 相对偏高。换种角度来看，也就是说，偏爱肉食的人更容易超重或发胖，尤其是男性。
肥胖常常会导致各种各样的健康疾病，例如高血压、心脏病等。
再极端一点，如果人类只吃肉、不吃蔬果会怎么样呢？
em……极端的问题当然会有极端的答案：当然是死呀。
2015 年的时候，有篇报道称：
美国有一个家庭，17 年来都仅食用肉类，而不摄入其他碳水化合物。在他们的食品清单上只有一种食物——牛肉。
他们不吃盐、不喝饮料，他们认为，只吃肉让他们一家人的身体强健。
但实际上，人类并不适合只吃肉。
如果不吃蔬果，那么人体将缺乏纤维素。纤维素是种不易被人体消化的多糖类食物成分，大多数时候，它都会被人体直接排出体外，但它对人体来说，又并不仅仅是简单的「来过」。
纤维素作为一种多糖大分子，能阻碍油脂、脂肪酸、被肠胃的吸收。同时，纤维素的形状有着许多「分枝」，它们能像扫帚一样清理肠道，帮助排便。
简而言之，缺乏纤维素你就会便秘。
△ 纤维素结构图便秘的危害这里就不用说了吧。
其实，很多健美运动员都特别容易便秘。这是因为他们都补充了太多的蛋白质，而纤维素没有跟上。所以，扎根健身房的朋友们，在补充蛋白粉的同时，别忘了也要多吃蔬菜水果呐。
其次，如果只吃肉，还会导致人体缺乏维生素。不幸的是，人是少数无法自身合成维生素 C 的动物之一。
对于高等灵长类动物而言，维生素 C 是必须的营养物质。在生物体内，维生素 C 是一种抗氧化剂，保护身体免受自由基的伤害，同时，维生素 C 还参与了多种生物学过程。
维生素 C 的缺乏，会导致人体许多疾病。最广为人知的便是坏血病，没有了维生素 C，身体便无法合成胶原蛋白，也就增加了患病风险。
在公元前约 400 年的文献资料中，第一次试图使用科学依据判断坏血病病因的是一位英国皇家海军的外科医生詹姆士.林德。下图便是林德医生使用蔬果为长期出海、患坏血病的船员治病：
严格来说，吃肉也是可以摄入维生素C 的，不过前提是，你得吃生肉。
生肉的脂肪与皮肤中，含有大量的维生素 C，但在烹饪过程中，会造成维生素 C 的流失与破坏。
即便是吃生肉补足了人体所需维生素 C，但新的问题又来了，生肉不易消化，还很有可能导致细菌性疾病，遭到寄生虫等的“攻击”。
△ 寄生虫“猪肉绦虫”感染人类过程除此之外，肉类所含的碳水化合物十分有限，而人体会将碳水化合物转化成葡萄糖，这是人体所需能量的主要来源。一旦缺乏碳水化合物，身体便会开始燃烧脂肪和重要的蛋白质。
这样不仅会导致暴瘦，体力、智力也会随之下降，严重时还会出现贫血、心悸等症状，甚至……直接挂掉了。
如果只吃肉，且只吃瘦肉的话，那还很有可能会患上「蛋白质中毒综合征」。
瘦肉里的脂肪含量非常低，而相反的，蛋白质含量却非常高，如果不从其他地方摄入脂肪的话，那中招几率就噌噌噌往上飙升了。
在「美国军事北极轻步兵训练营」项目中，因为兔肉是典型脂肪含低、蛋白质高的肉类，他们还建议士兵：生死关头如果只有兔肉可吃，那干脆什么都别吃。
对了
别忘去测测基因，看看自己的先天营养需求，你的身体先天什么更难/更易补充，相信你会有个新的认知
